Planeta Passito di Noto Doc 2023 White

Vino Passito di Noto Planeta

Varietà : 100% Moscato Bianco
prima annata di produzione: 2003
numero di bottiglie prodotte: 8.000
Comuni di produzione : Noto (SR)
nome del vigneto: Buonivini - 1998
Altimetria : 60 metri
Resa per ettaro : 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta
Sistema di allevamento : Controspalliera, Cordone Speronato
Densita di impianto : 4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia : Uve vendemmiate (a 20 di Babo) il 25 Agosto e successivamente sovramaturate
Vinificazione : Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox
Temperatura di fermentazione : 15°C
Epoca di imbottigliamento : Prima metà del mese di marzo
Durata della fermentazione : 40 giorni
gradazione alcolica: 10.80 % vol oltre 240 gr di zucchero residuo
acidità totale: 9.50
ph: 3.20
capacità di invecchiamento: Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.
tipo di suolo: BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
Colore : Giallo oro brillante con riflessi ambrati.
Naso : denso di albicocche disidratate, mango, buccia di arancia, nespole, datteri, crema di pistacchi e vaniglia. Marmellate di agrumi. L’aspetto fruttato è fuso con aromi di Darjeeling tea, fiori di mimosa e zagara, zenzero, sesamo. Un insieme che ricorda tutto il profumo della pasticceria Siciliana.
Palato : La dolcezza si impone con grazia sulle componenti acide e alcoliche. Il vino scorre cremoso, denso, quasi con difficoltà. L’acidità lo vivacizza in un sontuoso e lunghissimo finale di bocca
temperatura di servizio ideale: 12 - 14°C
abbinamento: Mele al forno con salsa all’arancia. Piccola pasticceria , crostate alla frutta , bavarese alla vaniglia. Plum cake.
cucina siciliana: Pasticceria monacale, trionfo di gola, cassata al forno, gelatine di agrumi.
formaggio siciliano: Maiorchino
tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum extreme: 444/55 - Ice wine

PLANETA WINES.

Since 1985, it was the first year that the new vineyard were plant, Planeta pointed its attention on three important direction: the installation and the adaptation of the best international vines, the recovery of the D.O.C vines the most charming and old of Sicily, and the experimentation of some variety vines from the rest of Italy on the territory of Sicily. The realization of these three projects is taken place on the territories of Sambuca of Sicily (AG), Menfi (AG), Noto (SR) and Vittoria (RG). These are the jewels of the cellar: 300 hectare of vineyard set in the best under belt of Sicily, that, thanks to Alessio, Francesco and Santi Planeta the ones who manage the family firm with the help of the great oenologist, who comes from Piemonte like Carlo Corino, are producing wines which are the best of the new Sicilian oenology.