Il Grillo cavallo delle fate Tasca d’Almerita, da uve Grillo varietà antica, diffusa storicamente nella zona del trapanese come base per il Marsala, a Regaleali è coltivato da anni nel vigneto a fianco a Case Vecchie, Il Grillo Cavallo delle Fate dal colore giallo paglierino e dal Gusto Fresco e persistente, con spiccata sapidità e struttura
CAVALLO DELLE FATE TASCA D'ALMERITA
Varietà antica, incrocio di Catarratto e Zibibbo, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali il Grillo è coltivato nella collina a anco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, C’era una volta, e c’è ancora il Cavallo delle Fate
Vitigni: Grillo
Denominazione: Bianco – Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vigneti: Sant’Anna di 5 Ha e Piana Case Vecchie di 3 Ha
Terreni: profondi, Argilloso ni, leggermente calcarei
Anno d’impianto: 2007
Sistema di allevamento: spalliera
Altitudine: 480 m s.l.m.
Esposizione: Sud est
Tipo di potatura: lunga a guyot
Densità di ceppi per ha: 4.600
Resa di uva per ha: 75 ql
Epoca di vendemmia: 30 agosto 2022
Andamento climatico: inverno fresco con buona piovosità, primavera
calda e asciutta, seguita da un’estate molto calda e siccitosa.
Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Anamento: in vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,25 – AT 6,26 g/l – ZR 0,7 g/l – ET 19,2 g/l
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