IL MASCALESE

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

UNICO IL VITIGNO, INFINITI GLI ABBINAMENTI.

Il vitigno Nerello Mascalese è autoctono non solo della Sicilia, ma proprio della zona dell’Etna. Il Mascalese Antichi Vinai nasce da 100% uve Nerello Mascalese dai vigneti sulle pendici dell’Etna, vinificate in purezza con una tecnica particolare volta ad esaltare i delicati profumi floreali ed una fragranza aromatica mai evidenziata per questo vitigno. Pur mantenendo struttura e morbidezza, per questa sua particolarità si è dimostrato idoneo ad accompagnare elaborati piatti di pesce.

Qualifica
TERRE SICILIANE – Indicazione Geografica Tipica

Vitigni
Nerello Mascalese

Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna, ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo. allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con forti escursioni termiche tra giorno e notte in fase di maturazione

Tecnica di produzione
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre.
Macerazione a freddo delle uve e fermentazione a bassa temperatura sulle bucce per alcuni giorni

Affinamento
Affinamento in acciaio 4 mesi

Colore
Rosso rubino tenue con piacevoli sfumature violacee

Profumo
Intenso floreale, tipico del vitigno, con piacevoli sentori di frutti rossi

Sapore
Fresco, rotondo, persistente con retrogusto fruttato

Abbinamento ai cibi
Molto versatile negli abbinamenti. Insuperabile servito fresco su pesce alla griglia, fritture miste o zuppe piccanti e particolarmente elaborate

Tenore alcolico 13,5 % vol.
Temperatura di servizio 12-14°C